Manisa’da, Cumhuriyetin ilk zamanlarında yaşamış, hafızalarda yer etmiş, Aşçı Dede Niyazi’yi ve çevresini, torunu aşçı Niyazi Dede ile konuşmaya devam ediyoruz.
Atatürk Manisa ya geldiğinde şehir kulübünde yemek veriyorlar. Şehrin erkânı ile birlikte. Dede Niyazi cebine pilav dolduruyor gidiyor. Şehrin önde gelenleri de orda, kekeliyerek pe pe pezevenkler diyor, hemşerim gelmiş yemeğe, haber verilmez mi? Pilavları çıkarıp ortaya şaçıyor. Pilavlar tane tane. Atatürk buyur ediyor O’nu. Birlikte yemek yiyorlar.
Bektaşi geleneğinde paylaşmayı bilmek önemli, dede Niyazi her gün nohutlu pilav çorba dağıtıyor fakirlere. Perşembe günleri ise aşevinde aş dağıtıyor.
Babam Dede Mehmet medresede okumuş 5000 kitabı var. Oğlunu ve halamı dergâha sokmamış, benim gibi olmasınlar diye. Babam, demokrat parti kurucularından, Yahya kemalin şiirlerini ezbere biliyor.
Dede’nin ölümünden sonra enişte ile birlikte olmuyor. Taşçılar mescidinin ordaki dükkânı ikiye ayırıyorlar. Yan yana yürümüyor. Sonra hükümetin orda İzci Ailesinin bir deposu var onu düzenleyip oraya geçiyorlar sonrada Beyazfilin olduğu yere alt kata işyerini açıyorlar, ancak istenilen gibi olmuyor.
Nesibe Halanın kocası Enişte, bir evlatlık alıyor sonra kızıyla evlendiriyor. Eniştenin kalfası kel Hüseyin(oğlu Mustafa) daha sonra, bugüne gelen lokantayı devam ettiriyor. (Şimdilerde o da kapandı)
Dört kız kardeşim var, ben tam ortadayım. Kız kardeşim Hacer Yılancı Antalya’da oturur 1941 doğumlu, çok konuşur. Telefonda yarış ederiz onla. Birbirimizi zor sustururuz. İnci ablam ve kız kardeşim Duha ailemizin diğer üyeleridir. (Dördüncü kardeş için bilgi verilmedi.)
Manisa da öğretmen okulunun açılısında zeybek oynadım, başbakan Menderes bana kol saati taktı. İnci ablam o okulun ilk mezunlarından.
Torun Niyazi, Manisa da ortaokuldan sonra Ankara Ticaret Okulunda okuyor ve Almanya’ya gidiyor. Kırk sene orda kalıyor İtalyan ve dünya mutfağı üzerine Offenbah’da lokanta açıyor.
1970 de otelcilik okumak için Almanya’ya gittim. Almanya’da Dede Lokantalarını açtım. İki yıl oldu geleli(2015).Çeşme Ildır Hayat sitesinde oturuyorum.
Yemek uzmanı ve eğitmeniyim dünya mutfaklarında çalıştım artık emekli oldum Almanya’da işyerlerimi devrettim Fransizkayi kaybettik, oğlum da evlendi, yetti gari dedim. Çeşme IIdır’a evime geldim. Mevcut teknemizle adalara açılıyoruz.
On defa belki daha fazla âşık oldum bak saçımda ak bile düşmedi biraz tepede kel var o kadar. Anam bana safa pezevengi derdi
Yalan söylemem Bektaşi’yim ben. Bir oğlum var Almanya’da Filistinli Arap bir kız aldı. Helikopter pilotu namaz kılar ve dindardır.
Şakacı, hoş sohbet, kendine öz bir kişiliği olan Niyazi Dede’yi Ekim 2025 yılında kaybettik. Manisa Çatal Mezarlığındaki aile kabristanında dedesi Aşçı Dede Niyazi’nin yanında yatmaktadır.
FACEBOOK YORUMLAR