C. VAN ARENDONK'a göre 'kahve' (1)

C. VAN ARENDONK’a göre ‘kahve’ (1)

Mehmet Akif Erdoğru

Kahve (Arapçası: Kahva), kökeni belirsiz bir Arapça kelime olup, çeşitli dillerde kahve için kullanılan yaygın kelimelerin temelini oluşturur. Başlangıçta şarap için kullanılan ve eski şiirlerde de bulunan bu kelime, 8. yüzyılın sonlarına doğru/14. yüzyılda Yemen'de kahve ağacının meyvesinden yapılan içeceğe aktarılmıştır. Doğrusu, kahve kelimesini -en azından kahve anlamında- Afrika kökenli bir kelime olarak gören ve onu kahve ağacının anavatanı olduğu iddia edilen Kafa ile ilişkilendirmeye çalışan bazıları, anlamın bu şekilde aktarıldığı varsayımını kabul etmiyorlar; ancak onlar da kahve "şarabı" ile birleşme olduğunu varsayıyorlar. Öte yandan, bu görüşü savunanların kahvenin 1400'lü yılların başlarında Kafa'dan ihraç edildiğini kanıtlamadıkları ve Etiyopya ve komşu bölgelerin dillerinde benzer bir kelimeye atıfta bulunmadıkları, oysa orada kahve için kullanılan yaygın kelimenin, ağacın ve meyvenin adı olarak Arapçaya bunn (kafiyeli olarak bun) şeklinde geçtiği belirtilmelidir. Ancak kahve tüketiminin Yemen'de Sufi çevrelerinin dışına yayılmış olması ve mutasavvıfların şiirsel dilinde şaraba özel bir önem atfedilmiş olması muhtemel olduğundan, şarap için kullanılan şiirsel ismin yeni içeceğe aktarılması hiç de imkansız olmazdı.

Kahve ağacı Güney Arabistan'a özgü değildi ve muhtemelen Etiyopya'nın yüksek yaylalarından getirilmişti; burada özellikle Kafa'da bol miktarda yabani olarak yetişiyordu. Ancak kahve ağacının Etiyopya'nın fethi ve Himyeri krallığının yıkılışı döneminde, Hicret’ten yaklaşık bir yüzyıl önce Yemen'e getirildiği iddiasını destekleyecek hiçbir dayanak bulunmamaktadır. Bu durumda eski literatür bunu gözden kaçırmış olmazdı.

Şimdiye kadar bulunan en eski kahve bahsi, 10./16. yüzyıl yazılarındadır. Abdülkadir el-Cezirî'nin denemesinde alıntıladığı (Ahimad) ibn Abdülgaffar'a göre, Yemen'de kahvenin bir içecek olarak popülaritesi ilk olarak 10./16. yüzyılın başlarında Kahire'de biliniyordu. Orada özellikle Sufi çevrelerinde tüketiliyordu, çünkü gece ibadetleri için gerekli uyanıklığı sağlıyordu. Bu kaynağa göre, kahve, Afrika kıyılarında istemsiz bir kalış sırasında onunla tanışan ve dönüşünde tasavvufa yönelen hukukçu Muhammed b. Sacid el-Dabhanî (ölümü 875/1470-1) tarafından Aden'e getirilmişti; kısa sürede popüler hale geldi. Ancak el-Cezirî'deki başka bir kaynak, içeceğin tanıtımını Ali b. Ömer el-Şazilî'ye atfediyor. Dasayn ailesinden Ebulhasan Ali b. Ömer, el-Şarcî'ye göre 821/1418 yılında vefat etti. Ayrıca Etiyopya'da kahveyle tanışmış olabilir; çünkü Şaziliyye tarikatına girdikten sonra bir süre melik Secdüddin'in maiyetinde yaşadı ve kral ona kız kardeşini eş olarak verdi. El-Maha'da zaviyesini kurduktan sonra bile (el-Şarcî'yi takip ederek) Etiyopya'daki hayranlarından hediyeler gelmeye devam etti.

Abdülkadir (İbn) el-Aydarus'un risalesinde, Mekkeli veli Ali b. Ömer, kahve içeceğinin tek mucidi olarak anılmaktadır. Şöhretinin kaynağı, doğruyu söylemek gerekirse, "içeceği hazırlamadan önce sadece kabuğun çekirdeği, yani posa kullanılıyordu ve kabuklar gübre yığınlarına atılıyordu" notuyla nitelendiriliyor. Ancak ona atfedilen bir şiirde, kahveyi uykuyu giderici ve ibadetlere yardımcı olarak övüyor. El-Şarcî kahveyle olan bağlantısından hiç bahsetmezken, Abdülkadir el-Aydarus içeceğin tanıtımını onun mucizeleri arasında sayıyor.

Hacı Halife'nin anlattığı rivayete göre, Ali b. Ömer (Şaziliyye tarikatının kurucusu Ebu'l-Hasan Ali b. Abdullah) ve onun öğrencisi, Mekke'nin (Moka) velisi Ömer olmak üzere iki kişi vardır. Öğretmeninin kendi cenazesinde kendisine görünmesi üzerine, ona verdiği tahta topun düşeceği yere yerleşmesi emredilmiştir. Bu şekilde Moka'ya gelmiştir. Yanında tedavi için kalan kralın kızıyla uygunsuz davranışta bulunduğu suçlamasıyla Usab dağlarına sürgün edilmiştir. Kendisi ve sürgünde onu takip eden müritlerinin, kahve (burada meyve olarak geçiyor) ile beslendikleri ve sonunda onu kaynattıkları söylenir. Ziyaretçileri, Moka'da salgın olan bir kaşıntıdan kahve içerek iyileşmiş ve bu da azizenin şerefli bir şekilde geri dönmesini sağlamıştır.

Kahvenin tanıtımına katkıda bulunduğu kabul edilen üçüncü kişi ise Ebu Bekir b. Abdullah Aydarus'tur. Alevi el-Sakkaf'ın bir makalesinde, el-Necm el-Gazzî'nin Tarihinden alınan bir ifade yer almaktadır. Rivayete göre, burada Şazilî olarak anılan Sufi bir keresinde gezintileri sırasında bir kahve ağacına rastlamış ve meyvelerini yemiş. Uyarıcı etkilerini fark edince onları besin olarak tüketmeye başladı ve öğrencilerine tavsiye etti, böylece farklı ülkelerde tanınır hale geldiler. Burada muhtemelen 914/1508-9 yıllarında Aden'de vefat eden ve mezarı hala orada saygıyla anılan bu isimli Sufi'ye atıfta bulunulmaktadır. Abdülkadir (İbn) el-Aydarus sadece onun kahveye olan düşkünlüğünden bahseder ve kahveyi öven kasidesinden alıntı yapar. Öte yandan Ebu'l-Hasan Muhammed el-Bekri, İstifa al-safva li tasfiyet al-kahva adlı eserinde, varak:. 2b, Ebu Bekir el-Aydarus'tan kahvenin tanıtıcısı (münşi) olarak bahseder.

Glaser'e göre, (adını vermediği) bir Türk kaynağında 10./16. yüzyılda Vali Özdemir'in (bkz. Ahmed Raşid, Tarih-i Yemen ve Sana', i, 83 vd.) Afrika'dan Yemen'e kahve naklettiği belirtilmektedir.

Kahvenin bir içecek olarak tanıtılmasının farklı kişilere atfedilmesi, çeşitli yerel geleneklerle ilgilenmemiz gerektiğini gösteriyor. Moka geleneği en köklü ve en yaygın bilinen gelenektir.

Bu nedenle, sık sık Şaziliyye tarikatının kurucusuyla karıştırılan Ali b. Ömer el-Şazilî, kahve üreticilerinin, kahvehanecilerin ve kahve içenlerin piri olmuştur. Cezayir'de kahve, onun adından dolayı Şaziliyye olarak da bilinir. Genellikle Moka'nın kurucusu olarak kabul edilir, ancak bu durum daha önce El-Hamdanî tarafından da dile getirilmiştir ve yükselişini kahveye borçludur. Moka'da, Şazilî'nin hatırasını yaşatan bir kuyu, bir kapı ve mezarı üzerindeki cami bulunmaktadır.

Nayronî'nin anlattığı rivayete göre, El-Şazilî ve El-Aydarus, Sciadli ve Aidrus adlarıyla Hristiyan keşiş olmuşlardır. Kahvenin canlandırıcı etkilerinin ilk fark edildiği deve veya keçi motifine, Doğu kaynaklarında henüz rastlanmamıştır. Popüler bir efsaneye göre, kahve ağacı pirin attığı keçi gübresinden filizlenmiştir. Rivayetler  muhtemelen doğru söylüyor; Arabistan'da kahve tüketimi ilk olarak Yemenli Sufiler arasında başlamıştır. Bu içeceği özellikle seviyorlardı çünkü etkisi dini törenlerinin yerine getirilmesini kolaylaştırıyordu. Bu nedenle, bunu onun asıl "varış noktası" (mavdu asli) olarak kabul ettiler ve bunun iyiliğe teşvik ettiğini ve mistik coşkuları hızlandırdığını gördüler. Kahvenin içilme biçimindeki dindarlık niyeti, onu hayırlı bir iş haline getirdi. Bu uygulama, ratıb adı verilen bir metnin okunmasıyla birlikte törensel bir nitelik kazandı. Bu ratıb, ya Kavi duasının 116 defa tekrar edilmesinden oluşuyordu. Bu kullanım, khvh'nin sayısal değerinin, yani 116'nın, Allah'ın en güzel isimlerinden biri olan kvy'nin, yani "güçlü" anlamına gelen kavi'nin sayısal değeriyle aynı olmasına dayanmaktadır. Şeyh b. Abdullah el-Aydarus'a göre, Fatiha suresi bunun öncesinde okunmalıdır. Şihrli Şeyh b. İsmail Ba Alevi ise, Yasin Suresi'nin dört defa tekrar edilmesini ve Peygamberimize yüz defa salâtiye (selamlama) yapılmasını şart koşmuştur. Dolayısıyla, doğru niyetle, bağlılıkla ve gerçek dini inançla tüketildiğinde, kahve içmek kahva-i maneviyye'nin (mutluluğun) tadını çıkarmaya yol açar. "İdeal kahve" veya diğer adıyla kahvatü’l-Sufiyya, "Allah'ın kullarının zevk aldığı şey" olarak açıklanmaktadır. Ali b. Ömer el-Şazilî'nin kahvenin, Zemzem suyu gibi olduğunu söylediği rivayet edilir. Son yıllarında sadece kahveyle yaşadığı söylenen Ahmed b. Alavi Ba Cahdab'dan öl. 1565-1566) rivayet edilmiştir ki, "Vücudunda bir miktar kahve varken ölen kimse cehennem ateşine girmez." Kahve, Güney Arabistan'da muhtemelen 8./14. yüzyılın başlarından önce bir içecek olarak bilinmiyordu. Ağacın bu yüzyıldan çok önce getirilmiş olup olmadığı şüphelidir. İbn Hacar el-Haytamî, I'ab adlı eserinde, 10./16. yüzyıldan kısa bir süre önce ortaya çıkan ve Zayla bölgesinden getirilen bir ağacın kabuğundan hazırlanan ve kahva olarak adlandırılan bir içecekten bahseder. Kahvenin faydalı olduğuna dair görüş bildiren hukukçular arasında en eskisi Cameleddin Muhammed b. Said b. Ali b. Muhammed Kabbin el-Adeni'dir ( ‘kahwa’, Encyclopaedia of Islam, IV, s. 449-450).